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咖啡師的日常職責

Asia woman barista at counter bar in front of machine in cafe restaurant,Food and drink business owner concept

咖啡師的日常職責

香港人均每年飲用250杯咖啡,有人覺得咖啡提神,有人喜歡它的味道,有人會因它感到快樂。當你走進咖啡店裡享用咖啡,你又知道每杯咖啡背後的咖啡師有甚麼職責及特質呢?

咖啡師的主要職責

1. 調製飲品
2. 煮食
3. 送上食物及飲品
4. 收銀及處理店舖賬面事務
5. 管理店內衛生
6. 跟進食材及器材用品下單
7. 編制員工更表

咖啡師的最大挑戰 – 保持一致性

咖啡店每日出產上百杯咖啡,要保持質素兼確保工作流程快而順實在不易。而咖啡豆是很容易受環境因素影響的,因此咖啡師在每一個製作步驟中都要保持一致性,才能確保咖啡的品質。在服務上,咖啡師需要為客人製造有品質而獨特的顧客體驗,才能增加客人的回頭率,以及提升咖啡店的形象。

咖啡師需具備的特質

1. 自主性 – 咖啡師的沖調技術需要不斷鑽研及練習,務求提升自己對咖啡的精通程度,包括感官、烘焙、硏磨冲煮等
2. 多任務處理 – 咖啡師在處理飲品及食物質素的同時,亦要關顧樓面客人的需要,特別在早上及中午的繁忙時間,對咖啡師來說是極大的挑戰
3. 團隊合作 – 沖調一杯咖啡需要不同步驟,咖啡師在不同步驟互相配合及協調,務求在整條流水式的生產線中保持咖啡及服務質素的一致性

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